保存食好き

凝った料理はしませんが、自炊はします。

自炊には保存食を作ると便利。

今はパンチェッタを作ってます。
豚バラ肉に塩やハーブをまぶし、脱水シートにくるんで、冷蔵庫へ。
時々シートを取り替えながら…。

二、三日に一度シートを取り替えるだけ。
なんとなく実験感覚なのが、楽しい。

塩麹も発酵過程を眺めるのが楽しいです。
楽しておいしいものつくる主義。